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葡萄酿酒设备的变革推动着葡萄酒产业的发展

 

发布日期:[2017/9/3 9:34:29]    来源:山东泰安鸿盛酿酒设备厂

 

  我国葡萄酒产业已有百余年的历史,在这百余年中葡萄酿酒设备随着葡萄酒的起步、发展,到超越也经历了风风雨雨起伏的历程。在上个世纪60年代以前,生产葡萄酒基本是手工操作,用的只是简单的工具,算不上什么生产设备,即是百年张裕的酿酒设备也是陈旧落后、寥寥无几的几台设备,就连酒泵也只有2台。当时其他输酒泵都是手摇式,效率低下;在过滤设备方面更是简单,是采用一个直径约400毫米的筒式过滤器(设备的原型在张裕酒文化博物馆),材质是铸铜,里面装有脱脂棉花作为过滤介质。
  像这样的过滤器是很难保证葡萄酒的产品质量的。在灌装酒上也基本是手工操作,操作工人每人一只毛刷洗刷瓶子,每人手上捏橡皮管灌装酒,打瓶盖压塞也是简单的工具。整个操作场地是敞开式无封闭的,卫生条件差,产品质量根本无法保证。
  中国葡萄酒真正发展是在改革开放的三十年,尤其是后十年发展比较快。1978年我们党召开了具有历史意义的十一届三中全会,开启了改革开放的历史新时期。国家的产业政策、体制、法规和科学技术,以及人民生活水平的提高,都促进葡萄业健康迅猛的发展。
  葡萄酿酒设备服务于葡萄酒的质量和产量的需要。因此,随着葡萄酒的发展,酿酒设备也在不断的更新换代,不断地完善,形成完整的产业链。不少设备制造厂,根据葡萄酒酿造工艺的要求,制造出品种繁多的酿酒设备。如输送酒的设备由原来的手摇式泵、单一式离心泵,而发展到今天的双速双向活塞、螺杆、转子泵、蠕动泵等多种样式的输酒设备。前加工设备葡萄除梗破碎机由原来每小时能加工5吨葡萄,现在提高到每小时能加工50-100吨的大型设备,并且由单一的除梗破碎功能,转变为同时具备自动称重、测糖、添加二氧化硫的多种功能。压榨分离设备由原来的手动框栏式、单板式、双压板式、连续螺旋式压榨发展到现在的程控气囊压榨机。后加工的澄清过滤由原来的简易筒式、棉饼式,发展到现在的板框式、硅藻土过滤、错流过滤、真空旋转硅藻土过滤、膜式过滤和离心机等先进设备。容器设备主要用于发酵和储存葡萄酒,在以前葡萄酒容器设备大部分是用水泥和铁板制成的,到现在采用不锈钢A1S1304,A1S1316。发酵罐都带有温控装置,进料和排渣都自动化。在灌装酒生产线方面,从原来手工操作装酒到手工半机械装酒,到现在从卸瓶机、上瓶机、冲洗瓶、灌酒、压塞(盖)、套PVC帽、封帽、贴标机、装箱封箱形成一条自动化生产线,产能高达18000瓶/小时的现代化设备。

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